Глиняные, металлические или керамические горшочки — эти универсальные помощники на кухне способны превратить любое мясное блюдо в настоящую кулинарную арт-форму. Однако выбрать хороший горшочек — это уже целое искусство. Важно учитывать не только материал, но и особенности использования каждого вида.
Подготовка глиняных горшочков перед первым использованием
- Перед тем как приступить к готовке, стоит замочить глиняную посуду в холодной воде на 60 минут, чтобы она полностью впитала влагу.
- После замачивания горшки следует прокалить в духовке при температуре 200–220 °С на протяжении 30 минут для повышения их прочности.
Безусловно, у каждого материала есть свои плюсы и минусы. Например, металлические и керамические горшочки более практичны в использовании, тогда как глиняная посуда требует тщательного ухода, чтобы избежать впитывания запахов. Поэтому для мяса и рыбы лучше использовать разные виды горшочков.
Критерии выбора горшочков
- Оптимальный объем порции — до 500 мл. Это облегчит порционирование и контроль над количеством пищи.
- Качество поверхности — отсутствие сколов и дефектов крайне важно. Выбирайте изделия с глазуровкой, которые легче мыть и дольше сохраняют свой первоначальный вид.
После использования посуду не стоит мыть средствами, лучше воспользоваться теплой водой. Для хранения не рекомендуется сильно закрывать крышки, так как это может способствовать образованию неприятного запаха.
Советы по приготовлению блюд в горшочках
Приготовление блюд в горшочках — это не только просто, но и очень увлекательно. Необязательно обжаривать мясо перед помещением его в глиняную посуду — для некоторых рецептов, как, например, тушение с крупами, это вовсе не требуется. Главное учитывать, что крупы могут потребовать больше жидкости, создавая пары и брызги внутри горшочка. Оптимально накрывать посуду выбравшимся тестом или фольгой для предотвращения быстрого испарения.
Время запекания блюд рассчитывается по тому ингредиенту, который готовится дольше остальных. Не стоит забывать извлекать горшочки из духовки за несколько минут до полной готовности — так мясо дойдет до нужной кондиции само.
