Этот знаменитый турецкий десерт завораживает своим неповторимым вкусом! Целые кусочки тыквы в густом сладком сиропе, пропитанные ароматами цитрусовых, поражают не только глаз, но и вкус. Этот оригинальный десерт формирует идеальное сочетание для тех, кто не является поклонником тыквы.
Готовим по-турецки
Способы приготовления «мрамеладной» тыквы могут варьироваться. В гостиницах кулинары используют огромные котлы, где тыква готовится вместе с дольками лимона и апельсина. Однако на домашней кухне предпочтительнее запекание в духовке: порции тыквы обильно обсыпают сахаром, накрывают фольгой и выпекают до мягкости. Этот способ отлично подходит, если планируется угощение для большой компании. Если же нужна небольшая порция, можно воспользоваться сковородой — именно о таком простом рецепте пойдет речь далее.
Ингредиенты
- 400 г очищенной тыквы
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
- 1 маленький лимон
- 1 щепотка сушеной мяты
- 1-2 грецких ореха
Этапы приготовления
Первым шагом тыкву необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Хотя декоративная нарезка не является обязательной, это поможет сделать блюдо более привлекательным.
Затем посыпьте тыквенные кусочки солью и сахаром, перемешайте, и оставьте на 1.5-2 часа, чтобы они пустили сок. После этого пересыпьте тыкву в сковороду вместе с образовавшимся соком; воды добавлять не нужно, так как сладкий сироп образуется в процессе приготовления.
Устанавливайте сковороду на средний огонь и готовьте 20-30 минут с закрытой крышкой, не мешая. Ваша цель — добиться того, чтобы тыквенные кусочки были покрыты ароматным сиропом, но не превратились в пюре.
Когда время истечет, снимите крышку, добавьте щепотку мяты, несколько тонких ломтиков лимона и выжмите остатки лимонного сока. Готовьте без крышки, пока жидкость не уменьшится вдвое, это займет около 5-10 минут. Нужно следить за тем, чтобы не перемешивать массу.
Как только сироп станет более густым, снимите сковороду с плиты и дайте тыкве отдыхать 1 час. За это время она полностью впитает смеси ароматы и остынет. Подавайте этот чудесный десерт охладив, посыпав грецкими орехами. Кусочки тыквы, как настоящие сладкие конфетки, будут источать ноты мяты и цитрусов, создавая незабываемую атмосферу для чаепития.
