Влияние современного рациона на здоровье
Современное питание, богатое переработанными продуктами, вызывает множество проблем со здоровьем. Одной из главных причин этого является исчезновение важных микробов из нашего кишечника. Исследования показывают, что разнообразие микробиома остается на низком уровне, что приводит к росту аллергий, аутоиммунных заболеваний и метаболических расстройств.
Руккола — как решение проблемы
Недавние исследования нацелены на изучение потенциала сырых овощей, в частности рукколы, для поддержания здорового микробного сообщества. Ученые предположили, что такой салат может стать своего рода «транспортом» для полезных бактерий, укрепляющих наш кишечник.
Ручные эксперименты показали, что бактерии, ассоциированные с рукколой, могут выживать в условиях человеческого пищеварительного тракта. Это открытие подтверждает, что потребление сырых овощей не только приносит пользу в виде витаминов и минералов, но и способствует восстановлению микробиоты.
Эксперимент с вертикальными и традиционными фермами
Исследование рассматривало рукколу, выращенную на различных фермах — от традиционных до вертикальных. Выяснилось, что руккола с вертикальных ферм содержит гораздо меньше полезных бактерий по сравнению с растениями, выращенными в почве. В частности, у последних обнаружены молочнокислые бактерии, способствующие укреплению кишечной флоры.
Ученые заметили, что в нефильтрованной рукколе из традиционного земледелия бактерий было больше всего, что еще раз подчеркивает важность выбора источника овощей. Для потребителей это означает, что свежая руккола может стать не только источником клетчатки и витаминов, но и помочь в улучшении баланса микробов в организме.
