Битые огурцы, известные также как Пай Хуангуа, занимают значимое место в китайской гастрономии. Это невероятно освежающее блюдо символизирует традиционное гостеприимство Китая, так же как окрошка в летнем рационе россиян. В плане пикантного вкуса и легкости оно идеально подходит для жарких дней, когда хочется чего-то прохладного и хрустящего.
Как готовится этот шедевр?
Секрет всплеска вкуса заключается не только в сезоне овощей, но и в уникальной технике их подготовки. В отличие от привычных салатов, где ингредиенты просто нарезаются, битые огурцы подвергаются особой обработке: их слегка бьют! Это позволяет маринаду проникнуть внутрь и раскрыть аромат.
Основные ингредиенты
- Свежие огурцы – 400 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Соевый соус – 1,5 ст. л.
- Яблочный уксус 3% – 1 ст. л.
- Кунжутное масло – 1 ч. л.
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Кунжут – 1 ч. л.
- Зеленый лук – по вкусу
- Острый перец – по вкусу
Простой и быстрый процесс приготовления
1. Подготовка огурцов: Промыть и обсушить огурцы, разрезать вдоль и слегка отбить плоской стороной ножа или скалкой. Разрезать на крупные куски.
2. Маринование: Переложить огурцы в миску, посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Приготовление маринада: В отдельной емкости смешать соевый соус, уксус, кунжутное масло и сахар, добавить вдробленный чеснок и острый перец, по желанию.
4. Сборка: Слить влагу с огурцов, залить их маринадом, перемешать и оставить на 5-10 минут для настаивания. В конце посыпать кунжутом и рубленым зеленым луком.
Это простое, но очень эффектное блюдо быстро завоюет популярность на любом столе. Подавайте его охлажденным как самостоятельное блюдо или гарнир к основным угощениям. Оно отлично сочетается с жареным мясом и отварным картофелем, добавляя легкость и свежесть любому празднику!
