Летняя жара заставляет искать легкие и освежающие блюда, которые помогут утолить голод без лишних усилий на кухне. Холодные супы становятся настоящим спасением в такие дни. Один из самых популярных вариантов — это таратор, традиционное блюдо Болгарии и Северной Македонии, которое идеально подходит для горячих периодов года.
Что такое Таратор?
Таратор — это легкий, холодный суп на основе кефира или йогурта, который обычно подают перед основным блюдом или в тандеме с ним. Главная его привлекательность заключается в простоте приготовления и богатом вкусе свежих ингредиентов.
Ингредиенты для шести порций
- 6 средних свежих огурцов
- 1 литр кефира
- 1 литр газированной воды
- 1 большой пучок зеленого лука
- 1 большой пучок свежего укропа
- 2-4 зубчика чеснока (по вкусу)
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1-2 чайные ложки оливкового масла
- 50 граммов грецких орехов или очищенных семечек
- Сок половины лимона (по желанию)
Этапы приготовления
1. Для начала огурцы тщательно моются и очищаются от кожуры. Затем их нарезают на мелкие кубики.
2. Огурцы посыпаются солью и добавляется мелко нарезанный чеснок. Эту смесь помещают в холодильник на 10-15 минут, чтобы огурцы пустили сок.
3. Перед подачей в миску с огурцами вливают кефир, добавляют измельченную зелень и газированную воду, все тщательно перемешивают.
4. Разливают суп по тарелкам, сбрызгивают оливковым маслом и лимонным соком, добавляют грецкие орехи или семена, а также черный перец по вкусу. Украсить каждую порцию дольками огурцов и свежей зеленью.
Таратор подают холодным, наслаждаясь его свежестью и легкостью, что делает его отличным выбором в летние дни.
