Французский пирог тарт Татен – это не просто десерт, а истинный шедевр кулинарного искусства, обладающий удивительным сочетанием простоты и великолепия. Невероятное превращение яблок в сочные ломтики, пропитанные густой карамелью, создает уникальный вкус, который завоевал сердца гурманов по всему миру. В основе этого рецепта лежат всего несколько компонентов: яблоки, сахар, сливочное масло, немного корицы, мука и ледяная вода, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- мука – 200 г;
- холодное сливочное масло – 100 г;
- ледяная вода – 6 ст. ложек.
Для начинки:
- яблоки – 1 кг (по очищению – 550 г);
- сливочное масло – 70 г;
- сахар – 120 г;
- молотая корица – 1,5 ч. ложки.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала следует заняться тестом. В большой миске нужно просеять муку и добавить натертое на крупной терке холодное сливочное масло. Смешивайте ингредиенты руками до получения мелкой крошки. После этого введите щепотку соли и постепенно добавляйте ледяную воду, контролируя консистенцию. Тесто должно быть мягким и эластичным. Заверните его в пленку и отправьте в холодильник, пока будете готовить начинку.
Для начинки яблоки тщательно очищаются, их сердцевина удаляется, а сами плоды нарезаются крупными дольками. В сковороде растопите сливочное масло, равномерно насыпьте сахар и включите средний огонь. Ждите, пока сахар растопится и приобретет красивый карамельный цвет. После этого уменьшите огонь, аккуратно вмешайте яблоки и добавьте корицу. Карамелизируйте все вместе на среднем огне в течение 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы яблоки не подгорели.
Когда яблоки станут мягкими и ароматными, выложите их в форму для запекания. Затем достаньте тесто из холодильника и раскатайте его. Накройте тестом яблоки, защипните края и накалывайте вилкой для выхода пара. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке 30-40 минут. Готовый тарт остудите, переверните и подавайте с шариком ванильного мороженого или сбитыми сливками. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола!
История тарта Татен также добавляет интересная изюминка: этот десерт был создан по ошибке! Хозяйка отеля готовила яблочный пирог и, спеша, случайно поставила посуду на раскаленную плиту. Чтобы спасти ситуацию, она накрыла карамелизованные яблоки тестом и выпекла их. Так родился удивительный тарт!
