Баклажаны, заготовленные по грузинскому рецепту, всегда привлекают внимание гурманов своей насыщенностью и уникальным вкусом. Этот способ приготовления позволяет наслаждаться изумительным вкусом и ароматом овощей даже в холодные зимние месяцы, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Что нужно для приготовления
Чтобы приготовить баклажаны по-грузински, понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны: 10 кг (выбирайте молодые, с мелкими семечками, чтобы избежать горечи).
- Для начинки:
- Петрушка — 1 большой пучок;
- Базилик — 1 большой пучок;
- Укроп — 1 пучок;
- Перечная мята — 1 пучок;
- Чеснок — 1,5 кг;
- Острый перец — 200–500 г по вкусу;
- Чабрец — по желанию.
- Для заливки:
- Вода — 6 л;
- Сахар — 500 г;
- Соль — 250 г;
- Уксус 9% — 500 мл.
- Для стерилизации в банках:
- Лавровый лист — по 1 листу на банку;
- Гвоздика — по 2 бутона;
- Душистый перец горошком — 3-4 шт;
- Черный перец горошком — 0,5 ч. л.;
- Зонтики укропа — по 1 шт.
Приготовление баклажанов
Приготовление баклажанов включает несколько этапов:
Советы по приготовлению
- Используйте молодые баклажаны с тонкой кожицей; они менее горькие и лучше держат форму.
- Для яркого вкуса добавьте свежую зелень; кинза и сельдерей хорошо дополнят базилик и мяту.
- При добавлении острого перца следите за предпочтениями всех членов семьи; можно приготовить несколько вариантов закуски.
Готовые баклажаны будут отличным дополнением к зимнему столу. Они не только сохранят вкус лета, но и порадуют настоящих любителей грузинских блюд.
