С приближением зимы многие хозяюшки задумываются о том, как сохранить свежие овощи, чтобы наслаждаться их вкусом и ароматом в холодное время года. Огурцы — один из самых популярных вариантов для консервирования. Ниже представлены рецепты, которые позволят запечатлеть лето в банках и сделать вашу зиму ярче, сообщает Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Квашеные огурцы: традиционный способ
Эти огурцы, известные как «бочковые», идеально подходят для хранения без охлаждения. Чтобы подготовить две трехлитровые банки, понадобятся:
- Огурцы — 4 кг
- Вода — 4 л
- Соль — 4 ст. ложки с горкой
- Чеснок — 1 головка
- Душистый перец — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 6 шт.
- Сухая горчица — 4 ст. ложки
Сначала огурцы замачивают в холодной воде на 2 часа. Затем готовят рассол: в воду добавляют соль, доводят до кипения и остужают. На дно кастрюли укладывают зелень, чеснок и перец, выкладывают огурцы, чередуя слои, и заливают остывшим рассолом. Сверху присыпают горчицей, накрывают тарелкой и оставляют кваситься при комнатной температуре на 3 дня. После этого расфасовывают в чистые банки, заливают кипящим рассолом и закатывают.
Пражские огурцы: сладковато-кислый вкус
Для любителей сладковато-кислых огурцов идеально подойдет следующий рецепт. Понадобится:
- Огурцы — 500 г на литровую банку
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 2 зонтика
- Перец душистый — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лимон — 2 кружка
- Вода — 500 мл
- Соль — 30 г
- Сахар — 60 г
- Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки
На дно банки укладываются специи, лимон, чеснок, затем — огурцы. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Горячим маринадом залейте огурцы. Накройте банку на 15 минут, слейте маринад и повторно залейте. Закатайте и дайте остыть.
Огурцы на зиму, экономящие время
Для быстрого приготовления освежающих салатов идеальным вариантом будут нарезанные на кубики огурцы. Чтобы сделать три литровые банки:
- Огурцы — 1,6 кг
- Чеснок — 8 зубчиков
- Специи на ваш выбор
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
Огурцы нарезаются кубиками, укладываются в банки с засыпанными специями, заливаются кипятком и оставляются на 15 минут. Затем сливается вода, добавляется соль и сахар, доводится до кипения, после чего маринад снова заливается в банки, которые затем закатываются и укрываются до полного остывания.
