Соус болоньезе — это не просто один из популярных мясных соусов, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любое блюдо. Мастера кулинарии уверены, что добавление тайного ингредиента может превратить обычный соус в нечто потрясающее.
Секретный ингредиент для идеального соуса
Этот сытный соус стал известен благодаря итальянской кухне, где его готовят с использованием фарша и томатов. После долгого томления мясо приобретает незабываемый аромат и текстуру. Готовить болоньезе можно с легкостью, но чтобы достичь совершенства, потребуется немного усилий и качественные ингредиенты.
Идеальные ингредиенты для вашего блюда
Рецепт, рекомендованный знаменитой кулинарной экспертом Мэри Берри, обещает сделать любой соус восхитительным. Вот что понадобится для приготовления:
- Говяжий фарш – 500 г
- Свиной фарш – 500 г
- Томатное пюре – 500 г
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Свежие помидоры – 400 г
- Говяжий бульон – 200 мл
- Вино (красное) – 150 мл
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сливки (30%) – 4 ст. л.
- Сухой тимьян – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Паста (макароны) – 450 г
- Соль, перец и специи по вкусу
- Базилик и пармезан для подачи
Этапы приготовления
Приготовление начнется с подготовки овощей. Лук, морковь и сельдерей тщательно нарезаются и обжариваются на сковороде с растительным маслом. В отдельной посуде фарш обжаривается до образования румяной корочки, после чего добавляется чеснок и томатная паста.
После включения бульона, томатного пюре и нарезанных помидоров соус нужно довести до кипения. Затем вводятся обжаренные овощи, специи и вино. Соус осторожно тушится в течение часа, чтобы все ароматы как следует смешались. Для увеличения насыщенности вкуса рекомендуют готовить в духовке при температуре 160°C, накрыв емкость крышкой или фольгой.
По окончании тушения, вводятся сливки — именно они добавляют этому соусу его фирменную кремовую текстуру. Соус должно быть время на медленный огонь, а затем сочетается с пастой. Для идеального результата лучше всего подойдут широкие макароны парпаделле, отлично впитывающие соус.
