Хлеб часто оказывается под угрозой исключения из рациона тех, кто хочет питаться более здорово. Однако отсутствие любимого продукта может ощущаться довольно тяжело. Эта проблема решается с помощью ржаных лепешек, которые готовятся просто, без дрожжей и сахара. Их состав состоит всего из муки и воды, что делает их подходящими даже для тех, кто соблюдает диету.
Ингредиенты и замешивание теста
Для приготовления понадобится:
- Ржаная мука — 250 г
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молотая паприка — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
Смешайте муку и специи в глубокой миске, добавьте воду и растительное масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и податливым, но не липким. Учтите, что ржаная мука требует минимального вымешивания — излишнее время на этом этапе может привести к жесткости лепешек.
Формирование и жарка лепешек
На присыпанной ржаной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Важно использовать правильную толщину: очень тонкие лепешки получатся сухими, а слишком толстые могут не пропечься в середине. Для придания формы удобно использовать кондитерские кольца или обычные стаканы.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и слегка смажьте растительным маслом. Выкладывайте заготовки на сковороду и обжаривайте на среднем огне, пока они не покроются аппетитными румяными пятнами. Затем переверните и готовьте с другой стороны, следя за тем, чтобы сковорода не перегревалась — это может привести к подгоранию снаружи при непропеченности внутри.
Подача и варианты сочетаний
Готовые лепешки желательно подавать сразу, пока они сохраняют тепло и аромат. Они прекрасно подойдут к различным супам, салатам или просто в качестве дополнения к чашке чая. Для разнообразия можно экспериментировать со специями, добавляя, например, тмин или зиру, что сделает вкус еще более ярким и интересным.
