Время идёт, а привычки на кухне всё меняются. Когда-то на дачах с радостью готовили сало на гриле, просто замариновав его в горчице и приправив солью и перцем. Это было не только вкусно, но и очень удобно. Кусочки сала закладывались на решётку, пока поблизости жарился хлеб, наполняя воздух неповторимым ароматом дыма.
Возрождение рецепта
Современные кулинарные традиции зачастую забывают о подобных простых удовольствиях. Однако тот, кто однажды попробовал такое сало, точно не забудет его неповторимый вкус. Каждый укус — это сочетание насыщенности и дымного аромата, которые приятно дополнит запечённый на гриле хлеб. Не стоит бояться слова „жирно“ — иногда стоит побаловать себя чем-то особенным.
Ингредиенты и подготовка
Для идеального приготовления сала на мангале потребуется:
- Сало (350 г) с мясной прослойкой и тонкой шкуркой
- Соль (1 ч. ложка)
- Горчица (1 ч. ложка)
Сало необходимо тщательно посолить, поперчить и намазать горчицей. Оставить мариноваться от 30 до 60 минут — этот простой процесс придаёт блюду особую яркость и аромат. А пока сало пропитывается специями, можно приготовить соус, который станет идеальным дополнением.
Соус и процесс приготовления
Для соуса нужно всего лишь смешать:
- Кетчуп (60 г)
- Чеснок (1 зубчик, измельчённый)
- Зелень (укроп, петрушка, кинза — по вкусу)
- Копчёную паприку (0,5 ч. ложки)
- Соевый соус (1 ч. ложка)
Перемешайте все ингредиенты, и соус будет готов. Далее, сало нарежьте не слишком тонко, чтобы оно успело хорошо поджариться, но и не слишком толсто, чтобы не слишком долго готовиться. Положите его на решётку и жарьте на раскалённых углях, постоянно переворачивая, чтобы достичь золотистой корочки. Процесс займёт всего 10-15 минут.
Не забудьте положить несколько кусочков хлеба на решётку — он станет невероятно ароматным и хрустящим, пропитываясь соками сала. Подавайте горячим, сопровождая свежим соусом. Каждый кусочек — это настоящий гастрономический праздник, который вернёт желанные воспоминания о летних вечерах на даче.
