Употребление продуктов с плесенью, даже после удаления видимых пораженных участков, может представлять опасность для здоровья. Эксперты бьют тревогу, и согласно их предупреждениям, плесневые грибы создают микроскопические цепи, проникающие глубоко внутрь продукта, даже если на поверхности видны лишь малозначительные следы.
Опасные токсины плесени
Некоторые виды плесени выделяют токсические вещества, которые довольно стойки к высоких температурам и могут накапливаться в организме. Это приводит к долгосрочным последствиям для здоровья. Мягкие и высоковлажные продукты, такие как фрукты, овощи, молочные изделия и хлебобулочные изделия, особенно подвержены риску.
Почему срезать не выход?
- Как утверждают специалисты, даже если удалить видимую плесень, оставшаяся часть продукта может содержать опасные соединения.
- Некоторые орехи, крупы и джемы могут прятать под собой афлатоксины — токсины, негативно влияющие на печень.
Полное уничтожение — единственный способ защиты
Единственное безопасное решение при обнаружении плесени на продуктах — это полное их утилизация. Попытки срезать или очищать пораженные участки не гарантируют устранения всех потенциально опасных веществ. Особенно это актуально для детского питания, где требования к безопасности должны быть предельно строгими.
Поэтому, прежде чем решить, что плесень не такая уж страшная, стоит помнить: здоровье важнее, чем несколько спасенных кусков еды. Следует проявлять осторожность и лучше не рисковать своим благополучием.
