В недавно опубликованном рейтинге, составленном мониторинговым центром «Безопасность 2.0», Казань неожиданно оказалась среди городов с наихудшим обслуживанием в ресторанах. Эта новость стала шокирующей для всех, кто связан с ресторанной индустрией столицы Татарстана, и вызвала бурные обсуждения среди рестораторов, сообщает Дзен-канал "Вечерняя Казань".
Не согласны с оценками
Многие владельцы заведений не согласны с такой оценкой. Например, Минтимер Нугманов, хозяин ресторана «Наше место», считает, что негативные отзывы чаще всего возникают из-за увеличения потока туристов и посещения недорогих заведений. Он подчеркивает, что даже известные рестораны не могут угодить всем. Тем не менее, стоит признать, что Казани есть куда расти в плане сервиса.
Рестораторы отмечают, что общее качество обслуживания в Казани не уступает другим крупным городам России, и упоминают о различных проблемах, влияющих на каждодневную работу. Например, на сервис могут влиять вопросы дефицита кадров, особенно квалифицированных поваров и официантов. Об этом сообщила Дарья Санникова, директор комитета по развитию туризма.
Анализ ситуации: откуда берутся отзывы
Жалобы от туристов часто касаются скорости обслуживания и чистоты заведений, однако местные рестораторы уверены, что внимание к этим вопросам повышается. Галина Шарафутдинова, исполнительный директор ассоциации рестораторов, подчеркивает важность оценок и корректности исследований, на которых основан данный рейтинг. Она отметила, что такое исследование должно учитывать, как осуществлялся отбор респондентов и какие заведения были включены в анализ.
По словам Санниковой, анализ рейтинга показал, что многие отзывы поступают из социальных сетей, где жители Казани более активны и часты в выражении своего мнения. Это может объяснять, почему город оказался в таком списке, несмотря на рост числа туристов — в 2024 году в город приехали 4,5 миллиона человек.
Гастрономический бум и перспективы
Сейчас Казань переживает настоящий гастрономический бум, с открытием новых заведений, которые предлагают разнообразную кухню — от традиционной татарской до европейских и азиатских блюд. Для дальнейшего развития индустрии необходима двойная направленность: формирование единого гастрономического бренда и повышение уровня сервиса, чтобы привлечь еще больше гастрономических ценителей.
Также важно развивать навыки работы с туристами, включая знание иностранных языков и культурных особенностей Татарстана. Опуская на нет возможные недостатки, рестораторы и власти города работают над тем, чтобы Казань оставалась привлекательным визитом для туристов и гостей.
