Грибной суп – это не просто блюдо, а целая гастрономическая симфония, способная удивить даже самых искушенных гурманов. Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и включает в себя секретный ингредиент, который привносит новые вкусовые оттенки.
Что нужно для идеального супа?
На 3 литра супа потребуется:
- Бульон: половина куриной тушки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стебель сельдерея и соль по вкусу.
- Зажарка: 1 луковица, 1 морковь и подсолнечное масло для жарки.
- Грибная заправка: 1 луковица, 700 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 250 мл сливок 20-22%, соль и 3 ломтика обжаренного бекона.
- Основные ингредиенты: 2 картофелины и 4 шампиньона для нарезки.
- Для украшения: зелень по желанию.
Приготовление с любовью
Для начала курицу необходимо отварить. Половину тушки стоит залить водой, довести до кипения, слить первую воду и промыть мясо. Затем снова залить чистой водой, добавив одну луковицу, морковь и сельдерей, и варить на среднем огне до готовности мяса. Важно не забывать снимать пену.
Пока варится бульон, картофель нарезают кубиками и заливают водой. Параллельно подготавливают овощи: одну луковицу нарезают мелко для зажарки, а другую – крупно для грибной смеси. Морковь натирается на терке, и ее часть отправляется в зажарку, остальная может пойти в грибную заправку.
Несомненно, особый акцент стоит сделать на грибах. Используя свежие шампиньоны, нужно 700 г для заправки и 4 штуки для тонкой нарезки. Грибы очищаются при необходимости и нарезаются среднего размера. Вот и сюрприз – бекон! Три ломтика обжариваются до золотистой корочки, а затем в том же масле жарятся нарезанный лук и грибы, пока не освободят сок.
Строим вкусную симфонию
После выпаривания жидкости к грибам добавляется чеснок. Все это помещается в блендер, где смешивается со сливками и измельченным беконом до состояния «мелкой крошки». Необходимая текстура сохранится! Дальше готовят зажарку из мелкого лука и натертой моркови.
Когда курица готова, овощи из бульона удаляются, а само мясо разбирается на кусочки. В кипящий бульон добавляется картофель, а через несколько минут зажарка и нарезанные грибы. Финальный штрих – грибная смесь, дающий супу невероятные вкусовые нотки. Достаточно всего 5-10 минут, чтобы все ингредиенты объединились.
