Лютеница — это не просто еще одно овощное блюдо, а настоящая симфония вкусов, объединяющая в себе ароматы запеченного перца и баклажанов. Эта болгарская закуска отличается своим неповторимым бархатистым вкусом, обостренным нотками остроты и легким «дымком».
Почему стоит попробовать лютеницу?
Эта закуска обладает уникальной текстурой, в которой «крупинки» овощей гармонично сочетаются в едином ансамбле. Лютеница — это не икра, не соус и не привычная паста, она находится где-то посередине, что делает ее интересным дополнением к вашим блюдам. Название происходит от слова «лютивка», что в переводе с болгарского означает «горький перец», и это прекрасно описывает основной акцент в рецепте.
Как готовить лютеницу?
Рецептов лютеницы достаточно много, но основные традиционные ингредиенты остаются неизменными.
- Основной состав: 3 части сладкого перца, 1 часть баклажанов и 1 часть томатов.
- Томаты должны служить лишь добавлением, чтобы не перебить основной вкус обладающих характерным ароматом овощей.
Основные этапы приготовления:
Важный совет: не добавляйте зубчики чеснока, так как они могут перебить оригинальный аромат. Если хочется, можно попробовать добавить их в самом начале.
Ингредиенты для зимних запасов
- Перец сладкий — 3 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Специи (паприка, зира, черный перец) — по вкусу
Приготовленная лютеница, разлитая по стерилизованным банкам, станет прекрасным дополнением к зимнему столу и порадует любителей пикантных закусок.
