Варить яйца — это довольно простое занятие, однако даже в таком элементарном процессе есть нюансы. Одним из самых обсуждаемых вопросов остается: действительно ли стоит добавлять соль в воду? Давайте подробнее рассмотрим, зачем это делают и нужно ли на самом деле, пишет Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Почему многие добавляют соль?
Миф №1: Соль облегчает чистку яиц.
На самом деле, соль не влияет на процесс очистки яиц. Здесь все зависит от:
- Свежести яиц — старые яйца очищаются гораздо легче.
- Резкого охлаждения — сразу после варки яйца стоит опустить в ледяную воду, чтобы скорлупа легче отходила.
Миф №2: Соль предотвращает растрескивание скорлупы.
В этом есть доля правды. Соль слегка повышает температуру кипения воды, что может уменьшить риск резких перепадов температур. Кроме того, она ускоряет сворачивание белка, и в случае трещины белок сможет быстро «запечатать» повреждение, предотвращая вытекание.
Когда соль действительно полезна?
Соль имеет смысл добавлять в следующих случаях:
- При варке яиц всмятку или в мешочек. Если скорлупа треснет, белок быстрее свернется и не вытечет.
- При приготовлении пашот. Подсоленная вода улучшает сворачивание белка, что делает яйцо более аккуратным.
- Если готовите на большой высоте. Вода кипит при более низкой температуре, а соль немного повышает ее температуру.
Как варить яйца правильно?
Вот несколько методов, которые помогут добиться идеального результата:
- Всмятку – 3-4 минуты.
- В мешочек – 5-6 минут.
- Вкрутую – 8-10 минут.
