Сало - это не только традиционная закуска, но и истинное искусство, как оказалось. В наши дни многие вспоминают о бабушкиных рецептах, и один из них - засолка сала. Этот метод, проверенный временем, оставляет сало нежным и ароматным, а также добавляет его в меню как настоящую деликатес.
Ингредиенты для приготовления сала
Чтобы воспроизвести этот старинный рецепт, понадобятся всего несколько простых ингредиентов:
- свежее свиное сало - 3 кг;
- чеснок - 10 зубчиков;
- черный молотый перец - 1 ст. ложка;
- соль - 4 ст. ложки;
- лавровый лист - 7 шт.
Этапы засолки сала
Первым шагом в этом процессе является выбор свежего сала, от которого будет зависеть текстура конечного продукта. Лавровый лист следует поломать на мелкие фрагменты, а чеснок - пропустить через пресс. Затем нужно объединить измельченный чеснок с солью, перцем и лавровым листом в одной миске и тщательно натереть получившейся смесью сало со всех сторон, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Другой способ заключается в том, чтобы нарезать чеснок на крупные дольки и аккуратно проткнуть сало, после чего покрыть его солью и специями.
После обработки сало помещают в глубокий контейнер кожей вниз. Важно оставить его на 10 дней, переворачивая куски каждые два дня, чтобы достичь равномерной засолки. Когда сало приобретет необходимую текстуру и соль будет полностью впитана, его следует извлечь и разложить на бумаге для просушки.
Хранение готового сала
Что касается хранения, в старые времена сало обворачивали в марлю и укладывали в деревянные емкости, пересыпая солью. Такие контейнеры ставили в погреб или зарывали в земле. В современном мире данное лакомство можно легко сохранить, завернув его в пергамент и поместив в морозильник. Рекомендуется использовать готовое сало в течение четырех месяцев, чтобы насладиться всеми его вкусовыми качествами.
Засоленное сало принесет на стол часть кулинарного наследия и определенно украсит любое застолье, оставаясь в памяти как тепло любимых бабушек.
