С наступлением летнего зноя актуальность освежающих блюд возрастает. Что может быть лучше легкого, холодного супа, который не только утолит жажду, но и насытит? Холодник на сметане - это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться легкостью и вкусом летних овощей, пишет Дзен-канал "Emilia Food & Recipes".
Ингредиенты для освежающего холодника
- 2 средние свеклы
- 5 яиц
- 5 огурцов
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- 350 г жирной сметаны
- 1 л минеральной воды без газа
- 2-4 ч.л. лимонного сока
- соль и черный молотый перец по вкусу
Подготовка ингредиентов: шаг за шагом
Перед началом готовки важно заранее отварить свеклу и яйца. Свеклу лучше всего сварить вечером, чтобы она успела остыть к утру. В качестве альтернативы, можно запечь корнеплоды, но в жару это немного некомфортно.
Яйца следует варить чуть больше, чем требуется, так как оставшиеся яйца можно использовать в салатах или сэндвичах. Как только свекла остынет, необходимо очистить её и натереть на крупной терке, сохраняя выделившийся сок — он добавит насыщенности вкус супа.
Теперь нужно заняться огурцами: их также следует натереть, но для этого подойдут как традиционные сорта, так и более экзотические, как армянские огурцы Назрван, которые имеют тонкую кожуру и не чувствуются в блюде.
Сборка холодника: придаём вкус
Все подготовленные ингредиенты — свеклу, огурцы, натертые яйца, а также мелко нарезанный зеленый лук и укроп — собираются в просторной миске. По вкусу добавляется соль и черный перец.
Теперь пришло время сделать заправку: сметану комбинируют с прохладной минеральной водой. Использование качественной воды, например, родниковой, улучшает вкус холодника. Важно тщательно перемешивать массу, чтобы не осталось комочков. После этого следует добавить сок лимона, который придаст завершающий штрих вкусу.
Во время приготовления супа важно не забывать пробовать его и корректировать вкус, добавляя при необходимости соль или лимонный сок.
Готовый холодник немного настоится в холодильнике, чтобы достичь идеальной консистенции и насыщенности вкуса. При подаче суп обычно сопровождают черным хлебом и отварным картофелем – как холодным, так и теплым. Этот простой и вкусный холодник отлично украсит любое летнее меню.
