На кухне раскрываются тайны французской кондитерской, где рождаются восхитительные шоколадные эклеры! Этот рецепт с пошаговыми инструкциями и яркими иллюстрациями позволит каждому создать шедевр кулинарии, не выходя из дома.
Почему эклеры любят?
Эти воздушные пирожные завоевали сердца гурманов по всему миру. Хотя эклеры можно купить в любой кондитерской, ничто не сравнится с тем, что приготовлено с душой собственноручно. Они удивляют мягкостью теста и нежным заварным кремом, идеально дополняя чашку ароматного чая.
Ингредиенты для эклеров
Чтобы создать 8 изумительных эклеров, понадобятся:
- Заварное тесто:
- 120 мл воды
- 50 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 75 г муки
- 2 яйца для теста
- 1 яйцо для смазки
- Шоколадный заварной крем:
- 350 мл молока
- 3 яичных желтка
- 75 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 100 г шоколада
Приготовление эклеров
Приступая к созданию эклеров, важно начать с приготовления шоколадного заварного крема. Для этого необходимо довести молоко до кипения, взбить желтки с сахаром до бледного цвета, добавить крахмал и постепенно влить горячее молоко в яичную смесь, активно помешивая, чтобы получилась однородная масса.
После этого крем нужно загустить на среднем огне, добавив шоколад, и охладить. Параллельно готовится заварное тесто, для чего в кастрюле доводят до кипения воду с маслом и солью, а затем добавляют муку. На этом этапе важно постоянно мешать, чтобы тесто не прилипало к стенкам.
Когда тесто остынет, по одному добавляются яйца, каждый раз тщательно перемешивая до получения однородной текстуры. С помощью кондитерского мешка тесто выкладывают на противень, придавая им форму эклеров, которые потом смазывают яйцом.
Эклеры выпекаются при температуре 180 °C около 35 минут, после чего остывают, готовятся тонкие глазури из ганаша и, наконец, осуществляется сборка десерта. Каждое пирожное наполняется кремом через отверстия в основании, а верх покрывается ганашем, что придаст им привлекательный вид. Угощение можно подавать к столу, наслаждаясь его удивительным вкусом.
