На кухне всегда есть место для креативности, и сегодня в центре внимания — оригинальные тефтели. Вместо привычного риса используется перловка, а для соуса — сочная овощная основа с нежной сметаной. Это блюдо не только удивит близких, но и подарит новые вкусовые ощущения, пишет Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- Перловка — 1 стакан (сухая)
- Мясной фарш — 500 г (птица, говядина или свинина)
- Лук — 2-3 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сало — 50 г (по желанию)
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. (красный или желтый)
- Помидоры — 3-4 шт.
- Сметана — 1 стакан (либо сливки)
- Вода — 0,5 стакана
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — кусочек
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень — для подачи
Приготовление тефтелей и соуса
Для начала перловку следует тщательно промыть и оставить на ночь в воде. Утром ее нужно отварить: в кастрюлю добавить свежую воду и немного соли. После закипания уменьшить огонь и варить около 20 минут, затем дать настояться еще 10 минут под крышкой.
Пока варится перловка, готовится овощной соус. На сковороде разогревается растительное и сливочное масло, затем добавляются нарезанные лук и натертая морковь. Обжаривать их до мягкости, затем добавить болгарский перец и готовить еще несколько минут. Половину готовых овощей следует убрать в сторону для дальнейшего добавления в фарш.
В сковороду с овощами добавляются натертые помидоры и немного сахара. После нескольких минут прогревания добавляется сметана и полстакана воды, чтобы соус стал густым и ароматным.
Фарш и формирование тефтелей
Мясо, выбранное для фарша, пропускают через мясорубку и смешивают с оставшимися компонентами: мелко нарезанным луком, чесноком и, если нужно, салом. Добавляют одну из половин перловки и обжаренные овощи, тщательно перемешивая.
Теперь следует формировать небольшие тефтели, которые затем выкладываются в сковороду с соусом. Готовить под крышкой на медленном огне около 30 минут, добавив лавровый лист и зелень за 10 минут до окончания. Таким образом, тефтели станут мягкими и сочными, а соус обогатит блюдо невероятным вкусом. Подавая, не забывайте полить соусом, что добавит финальный штрих к этому кулинарному произведению!
