Кабачковая икра считается настоящей находкой для многих, особенно в сезон обильного урожая кабачков. Несмотря на то, что для некоторых это всего лишь способ утилизировать неиспользуемые овощи, на деле она может стать настоящей гастрономической изюминкой, сообщает Дзен-канал "Идеальный огород".
Как приготовить идеальную кабачковую икру
Это блюдо можно готовить не только для зимних заготовок. Кабачковую икру можно с удовольствием есть сразу после приготовления, наслаждаясь ее аппетитным вкусом и ароматом. В отличии от многих консервов, здесь не нужно ждать, чтобы вкус раскрылся — прямо у плиты можно доставать ложкой и намазывать на хлеб.
Ингредиенты для идеальной закуски
- Кабачки: 4 килограмма — основной ингредиент.
- Репчатый лук: 1 килограмм — добавит текстуры и аромата.
- Чеснок: 2 головки — для пикантности, по желанию можно добавить больше.
- Томатная паста: 200-250 грамм — для насыщенности вкуса.
- Сахар: 3 столовые ложки — компенсирует кислоту.
- Соль: 2 столовые ложки — можно регулировать по вкусу.
- Уксус: 70 миллилитров — для консервации, не обязателен, если планируется употребление сразу.
Этапы приготовления
1. Начать стоит с мытья и очистки кабачков. Для молодых плодов кожица мягкая, поэтому можно оставить ее на месте. Нарезать кабачки кубиками — это облегчит их обжарку, хотя можно просто запечь в духовке.
2. Лук очистить, нарезать и обжарить до легкой золотистости. Это добавит необходимую сладость и аромат. Далее, обжаренный лук вместе с кабачками прокрутить через мясорубку — так получится нужная структура, не слишком однородная.
3. Переложить массу в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и тушить около 15 минут. В конце приготовления добавить мелко нарезанный чеснок и уксус, если вы планируете хранить икру на зиму.
Готовую икру расфасовать по стерилизованным баночкам и закатать. Это вкусное, полезное и довольно простое блюдо порадует каждого, кто решит его попробовать!
