Специалисты в сфере пищевой безопасности бьют тревогу по поводу рисков, связанных с многократной заморозкой рыбы. Наталья Фоменко, доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, обращает внимание на серьезные угрозы, которые могут поджидать любителей морепродуктов.
Риски для здоровья при разморозке
Каждый раз, когда рыба подвергается разморозке, создаются идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов. "Повторная заморозка не уничтожает бактерии, а всего лишь замедляет их развитие", — подчеркнула Фоменко. Это повышает вероятность пищевых отравлений и может серьезно сказаться на здоровье.
Качество продукта и его ценность
Кроме медицинских рисков, многократная заморозка влияет на качество рыбы. Эксперт отметила, что этот процесс разрушает клеточные структуры, что ведет к ухудшению текстуры и вкуса. Окисление жиров способствует потере полезных витаминов, что делает продукт менее питательным.
- При неумеренной заморозке возможно образование гистамина и биогенных аминов, которые могут вызвать серьезные пищевые отравления.
- При выборе рыбы Фоменко рекомендует обращать внимание на сроки годности и условия хранения, избегая продуктов с неестественным запахом или цветом.
Ваши покупки: на что обратить внимание
При выборе рыбы в магазине важно быть внимательным. Многие потребители не осознают, какие риски могут скрываться за неосторожным подходом к покупке. Следуя рекомендациям специалистов, можно не только наслаждаться вкусной и полезной едой, но и обеспечить свою безопасность.
