С приходом лета резко увеличивается спрос на свинину, так как многие семьи собираются у мангала или гриля для приготовления шашлыков. Хотя свиная шея и окорок традиционно занимают центральное место, свиная вырезка заслуживает особого внимания благодаря своей нежности и низкому содержанию жира.
Искусство приготовления свиной вырезки
Несмотря на то, что свиная вырезка менее популярна, её текстура и вкус могут поражать. Однако такая деликатная часть требует внимательного подхода, чтобы избежать пересушивания. Здесь представлены не только рецепты, но и интересные идеи маринадов, которые помогут разнообразить ваши летние пикники.
Необходимые ингредиенты для блюда
- 4 порции свиной вырезки - 2 кусочка весом по 500-600 г
- Луковый маринад: 3-4 луковицы, 1 ст.л. сушеного майорана, черный перец, соль
- Острый маринад: 1 стакан протертых помидоров, 1 ст.л. острой аджики, 2 зубчика чеснока, соль
- Соево-медовый маринад: 5 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря
Подготовка и маринование
Прежде чем начинать готовку, следует очистить свиную вырезку от пленок и лишнего жира. Затем можно переходить к подготовке маринада. Например, для лукового маринада лук нарезается кольцами, приправляется солью и перцем, добавляется майоран, после чего всё перемешивается, чтобы лук пустил сок. Выкладываем его на пленку, помещаем туда вырезку, оборачиваем и убираем в холодильник.
Для острого маринада нужно уменьшить протертые томаты до нужной густоты и смешать с аджикой, давленым чесноком и солью. Натрите вырезку этой смесью и также отправьте в холодильник.
Соево-медовый маринад готовится просто: нужно соединить соевый соус и мед, добавить чеснок и имбирь, после чего массажируем маринадом кусок мяса и храним в пакете в холодильнике.
Свиную вырезку можно готовить различными способами: на гриле или мангале, удивляя своих гостей разнообразием и насыщенным вкусом. Работая с таким мясом, важно следить за временем готовки, чтобы окончательный результат был максимально сочным и нежным.
