Запечённые кабачки с помидорами готовятся в сметанном соусе с яйцом и сыром. Чтобы овощи не размокли, кабачки нарезают кружками толщиной 7–8 мм, а в соус добавляют крахмал. Молодые плоды запекаются 20–25 минут при 180–190 °C. ### Ингредиенты на 4 порции - Кабачки — 700 г; - помидоры — 400 г; - полутвёрдый сыр — 100 г; - пармезан — 50 г; - моцарелла — 50 г, по желанию; - сметана жирностью 15–20% — 120 г; - яйцо — 1 шт.; - кукурузный крахмал — 2 ч. л.; - чеснок — 2 зубчика; - растительное масло — 2 ст. л.; - соль — 1 ч. л. без горки в соус и ? ч. л. для кабачков; - чёрный перец и сухие прованские травы — по вкусу; - панировочные сухари — 2 ст. л., если форма не застелена пергаментом. ### Приготовление Разогрейте духовку до 190 °C. Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной 7–8 мм. Посолите, оставьте на 10 минут и промокните полотенцем. Такая подготовка помогает убрать лишнюю влагу. Помидоры нарежьте кружками толщиной 5–6 мм; у водянистых плодов удалите семена. Натрите полутвёрдый сыр и пармезан, моцареллу нарежьте или порвите руками. Смешайте сметану с яйцом, измельчённым чесноком, солью, перцем, травами и крахмалом: он поможет соусу не стечь на дно. Возьмите широкую форму размером примерно 20–25 см. Смажьте её маслом или застелите пергаментом; при запекании без пергамента можно добавить сухари. Выложите половину кабачков, помидоров, соуса и сыра, затем повторите слои. Их общая высота не должна превышать 4–5 см. Запекайте молодые кабачки 20–25 минут, более крупные — 30–35 минут. Блюдо готово, когда сыр пузырится, верх подрумянился, а нож легко входит в кабачок, не разрушая мякоть. Если корочка темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой на 10 минут. После духовки оставьте запеканку на 10 минут — так её будет легче нарезать. При желании между слоями можно добавить тонкие ломтики варёного картофеля, не меняя время запекания. Сырой картофель потребует ещё 10–15 минут. Если в форме скопилось много сока, слейте его и верните блюдо под гриль на 3–5 минут. Подавайте горячим с зеленью или сметаной; остатки храните в закрытой посуде в холодильнике не более 48 часов и уберите туда в течение двух часов после приготовления.
