Суп не обязателен ни взрослым, ни детям: для здоровья пищеварительной системы нет доказанной необходимости выбирать только жидкую или только твёрдую пищу. Польза блюда зависит прежде всего от его состава. Овощной или нежирный мясной суп может быть удобным вариантом для обеда, в том числе при снижении веса, но одной тарелки часто хватает ненадолго. Первые блюда во многих семьях — часть привычного меню и культурной традиции. Однако обязательного правила есть суп каждый день нет. Если это блюдо нравится, его можно включать в рацион; если нет — получать необходимые продукты из других блюд. Овощные супы и супы-пюре обычно содержат клетчатку и могут иметь невысокую калорийность. Это зависит от приготовления: большое количество масла для зажарки, сливки и сливочное масло заметно меняют состав блюда. Нежирный мясной суп тоже может быть сытным и при этом умеренным по калорийности. Чтобы приготовить более лёгкий суп: - выбирайте бульон из куриной или индюшиной грудки без кожи, нежирной говядины, крольчатины или рыбы; подойдут также овощной и грибной бульоны либо вода; - добавляйте овощи — например, сельдерей, кабачки, томаты, лук, болгарский перец и разные виды капусты, а картофеля кладите немного; - не переваривайте овощи, чтобы они сохраняли плотность; - используйте пряности и зелень для вкуса; - обходитеcь без зажарки, жирных сливок и сметаны; - кладите немного крупы, а лапшу и вермишель не добавляйте; - для большей питательности включайте источник белка: птицу, мясо, рыбу, яйца или грибы; - при желании подавайте суп с одним-двумя зерновыми хлебцами вместо белого хлеба. Большой объём супа помогает быстро почувствовать насыщение, но значительная часть порции — жидкость, а питательных веществ в ней может быть немного. Поэтому голод после такого обеда иногда возвращается через 1,5–2 часа. Чтобы дольше оставаться сытым, можно съесть небольшую порцию супа вместе с белковым продуктом или полноценным вторым блюдом. К рациону также можно добавить другие источники клетчатки, например отруби. Детям суп тоже не обязателен. Важнее, чтобы питание было регулярным и соответствовало потребностям растущего организма.
