С 5 июня в Anna Bistro действует сезонное меню шеф-повара Александра Ефремова. В нём — холодные супы, свежие овощи и блюда с камчатским крабом, лососем и кальмаром. Знакомые рецепты получили новые оттенки благодаря азиатским ингредиентам и соусам.
Летняя классика с неожиданными нотами
Салат с арбузом и фетой (950 ?) подают с мятой, базиликом и заправкой на основе апельсина и японской мяты. В крудо из лосося (950 ?) имбирь, мирин и мицукан сочетаются с кумкватом и листьями шисо.
Окрошку предлагают с ветчиной (800 ?) или крабом (1 350 ?), на квасе либо кефире. К привычным картофелю, редису и огурцу добавляют укроп, сибулет и шисо. Гаспачо из печёного перца, узбекских томатов, огурцов, сельдерея и клубники стоит 1 100 ?. Его подают с овощной сальсой и клубнично-базиликовым сорбетом; версия с камчатским крабом обойдётся в 1 750 ?.
Сытные блюда с морепродуктами
В салате с кальмаром, зеленью и томатами (1 400 ?) морепродукт маринуют в кимчи, терияки, унаги и кунжутном масле, затем обжаривают на теппане. Карбонару за ту же цену готовят с лапшой для рамена вместо традиционной пасты.
Самая основательная позиция — бургер на бриоши с крабом, японским майонезом, томатами, авокадо и икрой тобико (2 600 ?). Новинки подойдут как для лёгкого обеда на веранде, так и для более сытного ужина.
