Употребление сырой рыбы может привести к заражению паразитами. Особенно высок риск при употреблении речных видов, однако и морская рыба без обработки не считается полностью безопасной, предупредил кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов.
Какие паразиты могут скрываться в рыбе
В речной рыбе встречаются личинки описторхов — плоских червей-паразитов — и широкого лентеца. В морской могут находиться анизакиды, относящиеся к круглым червям. Попав в организм человека, паразиты способны навредить здоровью, пишет РИА Новости.
Как снизить риск
По словам ученого, безопасно употреблять рыбу можно после полноценной термической обработки или глубокой промышленной заморозки. Сырая речная рыба особенно опасна, а морскую также не рекомендуется есть без предварительной обработки.
