Собрав богатый урожай огурцов, многие стремятся продлить их свежесть как можно дольше. Поскольку эти овощи недолговечны, идеальным решением становится их засолка. Однако, существуют нюансы, о которых не все знают.
Методы соления огурцов
Существует несколько традиционных и современных способов консервирования огурцов, среди которых бочковое и баночное соление.
Баночное соление
Перед тем как приступить к солению огурцов в банках, их необходимо замочить в ледяной воде на срок от трех часов до суток. Для ускорения процесса можно срезать кончики плодов и проколоть их вилкой. Банки должны быть тщательно стерилизованы, а крышки прокипячены. На дно каждой банки укладывают пряности, включая листья смородины, вишни и веточки укропа с незрелыми семенами. Огурцы размещают плотно, чередуя крупные и мелкие плоды. Затем их заливают подготовленным рассолом.
Бочковое соление
Для бочкового посола идеально подходят дубовые бочки. Перед использованием их нужно тщательно промыть и натереть сухими пряностями вместе с чесноком. Чтобы огурцы остались хрустящими, можно добавить дубовые листья. На 10 кг огурцов потребуется 1,5 кг соли, разведенной в теплой воде. После заливки рассолом, бочка оставляется на пару дней при комнатной температуре, а затем помещается в погреб для хранения.
Комбинированный способ
Этот метод сочетает бочковой засол и баночное хранение:
- Для начала промывают емкости с содой и ополаскивают водой.
- Рассол готовят из литра воды с добавлением двух столовых ложек соли.
- Огурцы выкладывают на пряные травы и накрывают ими, оставляя на три дня для выделения пены.
- После удаления пены рассол прокипятить, а огурцы укладывать плотными рядами в банки.
- Банки заливают рассолом на пять минут, затем сливают и снова кипятят. Процесс повторяют три раза, после чего банки герметично закрывают и укутывают до охлаждения.
Другие методы соления
Существует также уникальный способ пакетного соления, который обещает быстрое получение малосольных огурцов. Овощи нарезают, помещают в пакет с солью и чесноком, тщательно перемешивают и оставляют на четыре часа. Такой метод хорош для скорой закуски, однако не подходит для длительного хранения.
Для быстрого результата можно просто нарезать огурцы, добавить специи и оставить на пять минут – и малосольные огурцы готовы к degustation!
Соблюдение всех советов по солению огурцов поможет сохранить урожай на всю зиму и порадовать близких вкусными закусками, сообщает Вдомееда.
