Оливковое масло уже давно занимает почетное место в кухнях всего мира. Оно часто называется «топливом жизни», но насколько верны эти утверждения? Давайте разберемся, насколько оно действительно полезно и стоит ли делать его основным ингредиентом в рационе.
История и современность
Оливковое масло использовалось с древнейших времен, начиная с бронзового века, когда люди впервые начали извлекать этот ценный продукт из плодов маслины. С тех пор оливковое масло стало неотъемлемой частью рациона, и его полезные свойства оспорить трудно. Однако технологии, связанные с производством и обработкой масла, изменились за тысячелетия. Появляется вопрос: нужно ли современному человеку отказываться от других масел в пользу оливкового, или они могут предложить сопоставимо полезные свойства?
Растительные жиры: в чем их важность?
Многие считают, что жиры, даже растительные, вредят фигуре и здоровью. Это миф. Жиры необходимы для нормального функционирования организма: они обеспечивают клетки энергией и участвуют в строительстве клеточных мембран. Их недостаток может привести к серьезным последствиям, включая потерю мышечной массы, слабость, ухудшение обмена веществ и проблемам с нервной системой.
Растительные масла, такие как оливковое, обеспечивают важные жирные кислоты и витамины, которые поддерживают здоровье. Оливковое масло обладает множеством положительных характеристик, включая высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3 и омега-9. Эти полезные элементы помогают регулировать уровень холестерина и глюкозы в крови, а также поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Не все так просто: минусы и ограничения
Но, как говорится, у каждой медали две стороны. Оливковое масло - высококалорийный продукт с примерно 900 калориями на 100 граммов. Рекомендуется употреблять не более 2-3 столовых ложек в день. Люди с заболеваниями печени, желчных путей или низким кровяным давлением должны быть осторожны, так как оливковое масло может усугубить их состояние.
Существует также распространенный миф, что жарка на оливковом масле делает блюда более полезными. На самом деле, при высоких температурах любое масло теряет свои полезные свойства, и частое употребление пищи, жареной на перегретом оливковом масле, может навредить здоровью.
Лучший выбор – это оливковое масло первого холодного отжима, так как оно сохраняет максимальное количество витаминов и минералов. Для сохранения всех полезных свойств рекомендуется использовать его в течение 2-3 месяцев после открытия и добавлять в салаты или холодные закуски. Использование его в жарке стоит избежать, чтобы не потерять те ценные качества, ради которых оно так любимо.
