Почему мясо в микроволновке становится как резина
Зачастую остатки ужина могут стать настоящим испытанием для разогрева в микроволновке. Почему же сочный бургер превращается в жесткую массу всего за несколько секунд? Все дело в том, что микроволновые печи действуют на основе концентрированной энергии, которая нагревает еду слишком быстро. Это приводит к тому, что белки, содержащиеся в мясе, стремительно сжимаются и теряют влагу. Особенно быстро это происходит с нежирными кусками, такими как куриная грудка.
Кроме того, микроволновки не всегда разогревают еду равномерно. Некоторые участки могут быть горячими, в то время как другие остаются холодными, что особенно критично для мяса, так как внешние края быстрее подвергаются теплу.
Хитрости для сохранения влаги
Хотите добиться сочного мяса при разогреве? Главное — добавить немного жидкости перед запуском микроволновки. Для этого достаточно сбрызнуть мясо водой, бульоном или соусом. При нагревании жидкость превратится в пар, который будет препятствовать высыханию мяса.
Также имеет значение мощность нагрева. Высокая температура может привести к тому, что внешние части мяса пересушатся, прежде чем внутренние успеют прогреться. Рекомендуется использовать среднюю мощность, чтобы контролировать процесс разогрева. Если вы разогреваете мясо с гарниром, выгодное размещение продуктов — стейк или курица по краям, а легкие гарниры в центре.
Подход к разным видам мяса
Каждое мясо требует своего подхода. Например, куриная грудка высыхает быстрее, чем темные части, поэтому лучше использовать низкую мощность и добавлять влагу. Рыба же требует особого внимания — она способна быстро превратиться в резиновую текстуру. Для курицы лучше всего подходит небольшой объем жидкости и медленный разогрев.
Что касается запеканок и рагу, их разогревать даже проще, так как жидкость уже присутствует в блюде. Обязательно перемешивайте их во время нагрева для равномерного распределения тепла.
Никогда не используйте металлические контейнеры для микроволновки — лучше выбрать стеклянные или керамические. Неправильно выбранный контейнер может не только испортить блюдо, но и повредить саму печь.
