Среди продуктов, незамеченных в повседневной жизни, хлеб занимает особое место. Он всегда на столе, будь то завтрак, ужин или перекус, и зачастую воспринимается как само собой разумеющееся. Однако именно этот, казалось бы, безобидный продукт оказывается источником множества проблем со здоровьем.
Кто на самом деле враг?
По словам американского диетолога Джульетт Мартин, хлеб, особенно белый и ультраобработанный, является наиболее вредным продуктом в рационе большинства людей. Такой хлеб, часто с длинным списком непонятных добавок, может вызвать серьёзные проблемы со здоровьем:
- Резкие скачки уровня сахара в крови;
- Значительное увеличение инсулина;
- Накопление «плохого» холестерина;
- Недостаточное насыщение, что может приводить к перееданию.
Ультраобработанные блюда также негативно воздействуют на микробиоту кишечника, что в свою очередь сказывается на иммунитете и обмене веществ. Гастроэнтерологи утверждают, что кишечник — это второй мозг; его здоровье должно быть в приоритете.
Правила выбора хлеба
Рекомендуется выбирать хлеб с прозрачным и понятным составом. Если на упаковке нет ничего, кроме муки, воды, соли и закваски — это хороший знак. На что стоит обратить внимание:
- Ржаной и цельнозерновой хлеб;
- Хлеб на закваске;
- Минимальное количество добавок.
Как говорит диетолог Маргарита Копман, правильный хлеб может поддерживать здоровье кишечника, облегчать воспаления и даже снижать риск рака толстой кишки.
Форма имеет значение
Не все виды хлеба одинаково полезны. Кандидат технических наук Елена Мясникова отмечает, что нарезанный хлеб в полиэтиленовой упаковке имеет несколько недостатков. Он быстрее черствеет и становится средой для роста плесени. Следовательно, даже при покупке полезного хлеба важно учитывать, как он упакован и хранится.
Выбор хлеба — это не простая задача. Это вопрос внимания и понимания. Современный рацион часто формируется из спешки и привычек. Поэтому хотелось бы призвать всех задуматься о том, что попадает на стол. Как говорил Гиппократ: "Пусть пища будет твоим лекарством". Следует помнить, что даже привычный хлеб может быть как другом, так и врагом, пишет Просто о жизни и воспитании.
