Нежные и ароматные треугольники с клубничной начинкой завоевывают сердца гурманов. Клубника добавляет легкую кислинку и делает их невероятно сочными. Рецепт прост, а результат приятно радует!
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 300 г сливочного масла или маргарина
- 150 г сметаны
- 50 г сахара
- 2 желтка
- 6 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 20 мл воды
- 1/4 ч. ложки соды
Для начинки
- 500 г творога
- 200 г сахара (или по вкусу)
- 1 белок
- 2-4 ст. ложки муки
- 100-200 г клубники
Также понадобится 1 белок для смазывания и немного сахара для посыпки.
Процесс приготовления
Сначала нужно активировать сухие дрожжи, растворив их в воде на несколько минут. Затем муку просеять и добавить нарезанное холодное масло, быстро замешивая массу в крошку. Размер крошки должен быть около горошины.
Далее, в миске со сметаной добавляем соду, чтобы уравновесить кислотность. Если сметана кислая, увеличиваем количество соды. В подсоленную смесь разбиваем желтки и перемешиваем.
Соединяем обе смеси: в ямку в мучной массе вливаем сметанную, тщательно замешивая тесто. Слишком долго месить не следует – главное, добиться однородной текстуры. Готовое тесто оборачиваем пленкой и ставим в холодильник на час.
Тем временем готовим начинку: творчество перемешивают с сахаром до однородного состояния. Для большей густоты добавляется белок и, при необходимости, немного муки. Клубнику нарезаем мелко.
Когда тесто готово, раскатываем его в пласт и нарезаем на квадраты размером 10 на 10 см. Края смазываем белком, укладываем творожную начинку и добавляем клубнику. Заворачиваем треугольники и смазываем оставшимся белком с сахаром.
Выпекаем в заранее разогретой до 200°C духовке около 15-20 минут, пока не появится золотистая корочка. Эти треугольники лучше всего подавать остывшими, хотя горячими они тоже бесподобны.
