Салат с нутом и овощами — это благородное и оригинальное блюдо, которое идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Он может выступать как основное блюдо или в роли гарнира, а также приятно удивит в качестве тёплого салата.
Ингредиенты для приготовления
- Нут (отварной или консервированный) — 250 г
- Сыр (на выбор) — 50 г
- Овощи для запекания:
- Тыква — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 100 г
- Болгарский перец — 1 шт. (150 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Прованские травы — 1/2 ч. л. или по вкусу
- Для заправки:
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сок лимона или яблочный уксус — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Мёд — 1 ч. л. или щепотка сахара
- Кунжут — 1 ч. л. или по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Прованские травы — 1/2 ч. л. или по вкусу
Приготовление салата с нутом
Для начала следует подготовить овощи: тыкву, лук, морковь, чеснок и болгарский перец. Можно использовать замороженные ингредиенты, что экономит время. Нут можно взять как отварной, так и консервированный. Не забудьте о кунжуте, соли и специях, а также растительном масле. Рекомендуется использовать нерафинированное масло, например, оливковое или горчичное.
Кунжут перед использованием стоит прогреть на сухой сковороде до золотистого оттенка. Тыкву нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, лук — перьями, морковь — кубиками или соломкой, а болгарский перец — такими же кусочками. Чеснок измельчается любым удобным способом.
Подготовленные овощи смешивают в большой миске, добавляют кунжут, специи и приправляют солью и растительным маслом. Выложите смесь в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200° духовку на 20 минут, в зависимости от желаемой степени готовности овощей.
Заправка для салата
Пока запекаются овощи, можно приступить к приготовлению заправки. Все ингредиенты — масло, кунжут, лимон, мёд или сахар, соль, чеснок и специи — тщательно смешиваются в небольшой емкости.
Не забудьте натереть сыр на мелкой терке. Идеальным выбором будет пармезан, но можно использовать и другие сорта сыра. Когда овощи готовы, соберите салат, выкладывая поочередно листья салата, нут, запеченные овощи, поливая заправкой и посыпая сыром. Приятного аппетита!
