Рыба, приготовленная по-мароккански, является настоящим открытием для любителей кухни с характером. Это блюдо, насыщенное острым овощным соусом с чили и помидорами, идеально подходит для тех, кто ценит пикантные вкусы. Рекомендуется подавать его с тонкими ломтиками белого хлеба или лавашем, которые прекрасно обрабатываются в богатом соусе, смягчая его жгучесть. Для этого рецепта отлично подойдут филе белокожих рыб – таких как треска, хек или морской окунь.
Ингредиенты для рыбного деликатеса
- 4 филе хека (около 800 г);
- 1 лимон;
- 1-2 стручка чили (можно использовать сушёный);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 красных помидора;
- 1 мясистый сладкий перец;
- пучок кинзы;
- 1 ч. л. зиры;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. кориандра;
- соль и растительное масло.
Приготовление: шаг за шагом
Начните с того, что выжмите сок из лимона и полейте им охлаждённое филе хека, оберните пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час. Это добавит рыбе насыщенный вкус.
Измельчите лук и нарежьте чеснок. В сковороду влейте 2 столовые ложки нейтрального растительного масла и обжаривайте лук с чесноком. Важно не забыть про специи: растирайте зиру и кориандр в ступке, или подсушите их перед использованием. Затем добавьте к луку и чесноку нарезанный чили и паприку, готовьте 5-7 минут до мягкости.
Помидоры нужно ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками, удалив семена. Сладкий перец также мелко нарежьте, затем добавьте его вместе с помидорами в сковороду. Обжаривайте овощи ещё 5 минут, затем налейте стакан воды, приправьте солью и небольшой щепоткой сахара для баланса.
Когда соус закипит, добавляйте в него маринованное рыбное филе. Готовьте без крышки 10-12 минут, после чего посыпьте рубленой кинзой. Для изменяющегося вкуса можно заменить кинзу на петрушку.
Перед подачей дайте блюду немного настояться, чтобы рыба впитала соус. Его можно подавать как теплым, так и холодным, в сопровождении белого хлеба или свежего лаваша. Остатки рыбы после суток в холодильнике предложат ещё более насыщенный вкус.
