Заточка ножей — настоящая головная боль для многих хозяек. Тупые лезвия не позволяют аккуратно разделывать мясо, нарезать овощи или сыр. Женщины часто жалуются на отсутствие помощи со стороны мужчин, полагая, что заточка — это сугубо мужское занятие. Но многие из них прекрасно справляются с этой задачей сами, используя вовсе не сложные современные точилки, а обычные бруски. Всё в ваших руках! Итак, как же сделать так, чтобы верный кухонный помощник снова стал острым как бритва?
Точилки для ножей: преимущества и недостатки
Для тех, кто не уверен в своих силах, существуют различные точилки. Однако многие специалисты относятся к ним с пренебрежением, полагая, что такие устройства вредят ножам. Важно разобраться, где же действительно правда, а где миф.
Некоторые точилки, особенно механические с металлическими элементами, могут привести к деформации лезвия и повреждению ножа, что делает их приемлемыми только для недорогих узнаваемых изделий, которые не жалко будет заменить. Однако существуют более качественные варианты, такие как конструкции с деревянными подставками, которые позволяют заточить нож более аккуратно. Эти устройства требуют определенных навыков и могут стать отличной альтернативой брускам, если человек готов их осваивать.
Как правильно заточить нож на точильном камне
Точильный камень — это классика, которая когда-то была в каждом доме. Для качественной заточки лучше использовать новый камень с ровной поверхностью, так как деформированные – не дадут желаемого результата. Заточка проводится следующим образом: один конец ножа держи в одной руке, а в другой — оселок. Проводите лезвием по камню от себя, выполняя аккуратные движения. Обычно достаточно нескольких повторений с обеих сторон. Завершив процесс, не забудьте обработать нож на мелкозернистом камне, чтобы избавиться от заусенцев и сделать острие максимально аккуратным.
Полезные советы для достижения наилучших результатов
Одной из самых распространённых ошибок новичков является резкое движение ножом туда-сюда или работа в одном месте бруска, что может испортить лезвие. Важно помнить о том, что камень необходимо регулярно очищать от металлической крошки, чтобы заточка была равномерной. Угол заточки лучше держать в пределах 20 градусов, но чем меньше угол, тем дольше нож будет оставаться острым. Также в интернете можно найти множество нестандартных советов, например, использование наждачной бумаги или сплошного камня, но для успешной заточки лучше придерживаться традиционных методов, чтобы обеспечить долговечность ваших ножей.
