Сегодня представляется возможность насладиться удивительным рецептом печенья, которое порадует не только глаз, но и вкус. Эти милые печенья в форме роз сделаны на основе йогуртового теста, что придаёт им особую лёгкость и нежность.
Сочетание ароматов
Основой начинки стали курага, сушёная клюква и грецкие орехи, дополненные густым джемом. Это сладкое сочетание великолепно контрастирует с легкостью теста, создавая идеальную гармонию.
Приготовление теста
Для начала, в блендере измельчаются курага и клюква вместе с грецкими орехами, после чего добавляется джем. Далее в миске смешиваются мягкое сливочное масло, сахар, соль и несладкий йогурт. Получившаяся масса может выглядеть как комочки, но всё изменится при добавлении муки.
В тесто вводятся два желтка и просеянная мука с разрыхлителем, которую добавляют постепенно. В общей сложности потребуется около 300 граммов муки, хотя это может варьироваться. Тесто сначала перемешивается лопаткой, а затем, когда станет более густым, продолжается замес руками.
После того как тесто становится однородным, оно формируется в комок, помещается в пакет и охлаждается в холодильнике на полчаса.
Создание прекрасных розочек
После охлаждения теста оно делится на небольшие кусочки весом около 20 граммов, которые формируются в шарики. Каждый шарик расплющивается и раскатывается в тонкий пласт диаметром 2-3 миллиметра. Ножом на раскатанном тесте делаются четыре надреза для будущих лепестков, а в центре помещается начинка, оформленная в шарик.
Лепестки аккуратно складываются вокруг начинки, при этом последний лепесток крепко защипывается, чтобы печенье не распалось при выпечке. Затем готовые фигурки размещаются на противне с небольшими промежутками.
Выпекаются розочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые печенья имеют хрустящее дно и яркие лепестки.
Тесто на йогурте отличается не только нежностью, но и универсальностью; его можно использовать для разнообразных выпечек, изменяя начинку по своему желанию. В этом рецепте на 300 грамм начинки вполне достаточно.
