Шеф-повара в шоке: обычная сода делает выпечку воздушной, но об этом молчат

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваши кексы и бисквиты оседают, как подбитые воздушные шары?

Всё дело в одном забытом ингредиенте, который есть на каждой кухне. Речь о пищевой соде.

Да, той самой, которую вы используете для чистки раковины. Секрет в том, что её нельзя просто добавить в тесто нужно разбудить.

Смешайте соду с лимонным соком или кефиром прямо в ложке, дождитесь шипения и сразу вводите в смесь. Эта реакция создаёт миллионы пузырьков, которые поднимут тесто даже без дрожжей.

Но будьте осторожны: если переборщите, выпечка будет горчить. Идеальная пропорция 1 ч. л. на 200 г муки. А ещё сода смягчает мясо в фарше для котлет.

Добавьте щепотку в фарш, и котлеты станут сочными, даже если вы их пережарили.

Но это не всё! Сода секрет идеальных блинов. Добавьте половину чайной ложки в тесто, и они станут кружевными, с дырочками. А оладьи из кабачков перестанут быть резиновыми, если всыпать в них щепотку соды.

щё один лайфхак: если гасить соду не лимоном, а уксусом, тесто получится более нейтральным на вкус. Но не используйте яблочный уксус он даст лишнюю сладость.

А вы пробовали содовое печенье? Замените половину разрыхлителя содой, и оно станет хрустящим снаружи и мягким внутри.

И не забывайте про овощи: если добавить щепотку соды в воду при варке свеклы, она сохранит яркий цвет. Но никогда не используйте соду в дрожжевом тесте она убьёт грибки, и тесто не поднимется.

Проверьте эти советы и вы удивитесь, как раньше жили без соды.

Кстати, её можно смешать с сахаром и посыпать дно формы для пирога карамельная корочка гарантирована!