Приготовление квашеных кабачков – это не только отличный способ сохранить урожай, но и вкусное дополнение к зимнему столу. С помощью простого рецепта можно создать хрустящие и ароматные закуски, которые завлекут любого гурмана. Главное, чтобы закуска была правильно подготовлена и хранилась в подходящих условиях, сообщает канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Секреты приготовления
Чтобы получить идеальные квашеные кабачки, выбирайте молодые плоды без крупных семян. Это позволит сохранить нежную текстуру и насыщенный вкус. Для закваски потребуется погреб, подвал или холодильник, так как обычная кладовка не обеспечит необходимых условий для хранения и может привести к порче продуктов.
Ингредиенты, необходимые для квашения
- Кабачки: 1,5 кг (примерно 4 штуки)
- Чеснок: 5-6 зубчиков
- Листья хрена или дуба: 8-10 штук
- Листья вишни и малины: 8 штук
- Чёрный перец горошком: 20 штук
- Укроп: 12 г
- Вода: 1 л
- Соль: 3 столовые ложки
Этапы процесса квашения
В стерилизованных банках уложить все промытые листья, разрезанный пополам чеснок и кружочки кабачков толщиной около 1 см.
Для рассола необходимо смешать воду, перец горошком и соль. Перемешайте до полного растворения соли, а затем залейте кабачки. Сверху добавьте веточки укропа и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре, периодически перемешивая содержимое банки.
Через несколько дней рассол станет мутным, а кабачки поменяют цвет. После этого слейте рассол в кастрюлю и прокипятите.
Кабачки и укроп промыть, удалить использованные листья и вернуть кабачки с укропом обратно в банку, залить горячим рассолом. Закрыть банки крышками и убрать в прохладное место для хранения.
Таким образом, квашеные кабачки не только добавят разнообразия в рацион, но и позволят наслаждаться летними вкусами даже зимой. Приятного аппетита!
