Древесные грибы, известные также как муэр или древесное ухо, становятся всё более популярными благодаря своей хрустящей текстуре и легкому вкусу. Они прекрасно сочетаются с различными ингредиентами, превращая любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. В этой статье будет рассмотрен простой и быстрый рецепт салата с использованием этих уникальных грибов.
Что такое древесные грибы?
Древесные грибы — это съедобные грибы, произрастающие на деревьях и имеющие характерную полукруглую форму, напоминающую ушную раковину. Они могут варьироваться по цвету от светло-коричневого до практически черного. Эти грибы являются неотъемлемой частью китайской кухни, где их можно встретить в ряде блюд, начиная от супов и заканчивая начинками для пельменей.
Рецепт салата из древесных грибов
Этот салат часто встречается в меню китайских ресторанов благодаря своей легкости и освежающим свойствам. Процесс приготовления занимает минимальное время и требует следующих ингредиентов:
- 25 г сушеных древесных грибов
- 1 красный перец чили, нарезанный
- 1/4 красной луковицы, тонко порезанной
- Кинза по желанию
Приготовление соуса:
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 ч. л. хлопьев чили
- Щепотка молотого сычуаньского перца
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- Щепотка сахара
- 1 ст. л. растительного масла
Процесс готовки начинается с замачивания сушеных грибов в холодной воде на 2 часа. Затем их следует промыть и удалить твердые части. После этого грибы отвариваются в кипящей воде в течение 5 минут и откидываются на дуршлаг.
Следующий шаг — это подготовка соуса. В жаропрочной миске нужно смешать чеснок, хлопья чили и сычуаньский перец. Затем нагреть растительное масло и залить его этой смесью. После этого добавляются соевые соусы, уксус и сахар — все тщательно перемешивается.
В завершающем этапе подготовленные грибы смешиваются с перцем, луком и, по желанию, кинзой. Соус заливается поверх салата, после чего все компоненты аккуратно перемешиваются. При желании блюдо можно подавать сразу, но оно будет ещё вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике несколько часов.
