Тельное, это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, бережно сохраненная из русской гастрономической истории. Для многих оно ассоциируется с изысканным ужином, который можно попробовать только в ресторане, но его можно легко приготовить и дома. Это рыбное лакомство, наполненное начинкой из грибов и вареных яиц, станет настоящим украшением любого стола, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Что потребуется для приготовления
Чтобы насладиться двумя больших порциями этого деликатеса, следует подготовить следующие ингредиенты:
- Рыба белая (например, треска, судак или щука) – 400 г, или 200 г филе
- Свиной жир или сливочное масло – 40 г
- Яйцо – 2 шт.
- Овсяные хлопья – 2 столовые ложки (или 2 ломтика белого батона)
- Лук репчатый – 1/2 шт.
- Грибы сушеные – 1/2 стакана (или свежие – 200 г)
- Сметана – 2-3 столовые ложки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Укроп по желанию
- Панировочные сухари и масло для жарки
Этапы приготовления
Приступая к приготовлению тельного, важно правильно обработать рыбу. Первым делом, если используется цельная рыба, необходимо отделить филе от костей. Для облегчения задачи подойдет замороженная рыба, которую нужно предварительно отжать от лишней воды.
Далее следует замочить сушеные грибы в стакане подсоленной воды и готовить их до мягкости. Одно яйцо варится вкрутую, а овсяные хлопья измельчаются в блендере. Если в наличии хлеб, его мякиш также следует размять в крошку.
Затем в фарш добавляют сало или масло, яйцо, рыбу, соль, перец и укроп. Важно тщательно перемешать все ингредиенты на небольшой скорости, чтобы они лишь соединились.
Когда фарш готов, можно переходить к начинке. Грибы отжать, а лук обжарить до золотистой корочки. После этого в сковороду добавляются грибы, и вместе с луком они готовятся до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Все это в дальнейшем смешивается с яйцом, немного солится и заправляется сметаной для улучшения вкуса.
На последнем этапе формируется котлета: половину рыбного фарша раскатывают на пергаменте, размещают начинку и аккуратно соединяют края. Измельченные панировочные сухари обильно посыпают сверху, а затем котлеты обжариваются на разогретом масле до золотистой корочки.
Тельное подают горячим, дополненным грибным соусом. Этот гастрономический шедевр подарит незабываемые ощущения, а изысканный вкус простого тельного порадует даже самых взыскательных гурманов!
