Маш — это не просто бобы: это источник белка, вкуса и пользы, который постепенно завоевывает сердца гурманов. Хотя данный продукт не так распространен, как гречка или перловка, его богатый вкус и полезные свойства делают маш отличным выбором для разнообразия рациона, пишет Дзен-канал "Сундучок Шефа".
Что такое маш?
Маш, или бобы мунг, — это бобы овальной формы зеленого цвета, гладкие и привлекательные на вид. Их родина — Индия, где они были известны ещё в древние времена. В разных странах маш может называться по-разному: в Корее и Японии его величают золотистой фасолью, а в Китае — зелёным бобом. Кроме того, из маша изготавливают ценнейший крахмал, используемый в производстве фунчозы.
Как правильно готовить маш?
Приготовить маш довольно просто, а его универсальность делает его превосходным гарниром как для мяса, так и для рыбы. Однако, чтобы сделать его идеальным, необходимо следовать нескольким простым правилам:
- Замачивание машиной не обязательно, но если оставить её в воде на 1 час, это может улучшить текстуру.
- Пропорции варки маша должны составлять 1:2, так как крупа хорошо поглощает воду.
- Важно засыпать маш в кипящую воду, а не в холодную, чтобы он быстрее приготовился.
Вкусный гарнир с овощами
Маш отлично сочетается с овощами, и именно это сочетание предложено в следующем рецепте. Для приготовления потребуется: 1 стакан маша, 1 репчатый лук, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 крупных свежих помидора, 2-3 столовые ложки растительного масла, а также соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление начинается с замачивания маша в теплой воде на пару часов. Затем, после увеличения в размере, его нужно отварить в пропорции 1:3 в кипящей несолёной воде. В ходе варки, за 5 минут до готовности, добавьте соль.'
Одновременно на сковороде нужно обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, после чего добавить очищенные и нарезанные кубиками помидоры. Тушить смесь около 10 минут, присолив и приправив специями на ваш вкус.
Когда маш будет готов, его следует отцеживать и смешать с обжаренными овощами. Если хотите, можно добавить кусочек сливочного масла для усиления вкуса.
Ваш гарнир из маша готов! Подавайте его к мясным или рыбным блюдами и наслаждайтесь его неповторимым вкусом.
