Салат «Хрустящая Мечта» – это не просто блюдо, а настоящая текстурная симфония, где главным персонажем выступает баклажан, преобразившийся до неузнаваемости. Ключ к идеальному хрусту кроется в кукурузном крахмале. В отличие от обычной муки, он создает элегантную, тончайшую дробленую корочку, которая лопается при укусе, не позволяя овощам впитывать чрезмерное количество масла, сохраняя их нежность, сообщает Дзен-канал "Вкусная жизнь Наты".
Уникальное сочетание вкусов
Представьте себе, как вы отламываете кусочек этого золотистого, хрустящего деликатеса и обмакиваете его в сладкий и острый соус чили. Прекрасный контраст хруста с сочной мякотью спелого помидора и свежими хрустящими листьями салата создаёт идеальное гастрономическое наслаждение.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для хрустящих баклажанов:
- 2-3 молодых баклажана
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. сахарной пудры
- Растительное масло для фритюра
- Соль по вкусу
Для салата:
- 2-3 спелых помидора или горсть черри
- Свежие листья салата (Айсберг или Романо)
- Зелень (кинза, зеленый лук, мята или базилик)
- 1/2 сладкой луковицы (по желанию)
Для знаменитой заправки:
- 1.5-2 ст. л. сладкого соуса чили
- 1 зубчик чеснока (раздавить)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. оливкового или кунжутного масла
- 1 ч. л. лимонного сока или рисового уксуса
- Щепотка свежемолотого перца
Этапы приготовления
Сначала баклажаны нарезают крупными кусочками и солят для удаления горечи. После 15-20 минут они тщательно промываются и отжимаются. Затем кусочки обваливаются в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. Параллельно в сковороде нагревается растительное масло, в котором обжариваются баклажаны до золотистого цвета. Готовые неглубокие порции выкладываются на бумажное полотенце.
На большом блюде размещаются листья салата, добавляются нарезанные помидоры и зелень. В отдельной ёмкости смешиваются все ингредиенты для заправки, которая добавляется в конце перед подачей на стол. Салат подается сразу, чтобы сохранить хруст, что делает его идеальным для разгульного обеда или ужина с друзьями!
