Грибная икра из опят: идеальное зимнее лакомство

12 октября 2025, 16:43

С приходом осени леса радуют грибников своим многообразием, и осень 2025 года не стала исключением. В жаркие выходные дни любители природы смогли запастись опятами, правда, опытные грибники предупреждают — сезон уже близится к завершению. Однако, сейчас есть отличная возможность сохранить изобилие грибов, особенно если задуматься о приготовлении икры из опят, которая сможет согреть душу холодными зимними вечерами.

Подбор ингредиентов

Для приготовления этой вкусной закуски потребуется следующее:

1,5 кг крупных вареных опят;
2 луковицы;
1 морковь;
4 зубчика чеснока;
Соль и перец по вкусу;
100 мл растительного масла;
2 ст. ложки томатной пасты (по желанию);
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка майорана;
3 лавровых листа.

Этапы приготовления

Процесс создания грибной икры из опят весьма прост, и он не займет много времени:

На первом этапе необходимо отварить опята в течение 40 минут, а затем тщательно слить всю воду.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а чеснок мелко нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и чеснок, продолжая жарить до появления золотистой корочки. После этого дать овощам остыть.

Пришло время взять мясорубку: пропустить через неё опята и подготовленные овощи. Переложить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец по вкусу и лавровый лист.

Варить массу на медленном огне, часто помешивая, приблизительно 30 минут, следя за тем, чтобы она не пригорела. Для достижения необходимой консистенции, икра не должна быть слишком жидкой.

Если хотите добавить томатную пасту и майоран — сделайте это и готовьте ещё 10 минут.

Готовую икру важно разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Для дополнительной безопасности, пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут или добавьте в икру 1 десертную ложку уксуса перед разливом.

Сохраните это деликатесное угощение в прохладном месте и наслаждайтесь им в течение зимних месяцев.

Теперь каждая открытая банка напомнит о теплом осеннем дне и создаст атмосферу лесного уюта за ужином.

Источник: Кулинарные записки обо всём