Деглазирование — это едва ли не самый эффективный прием, позволяющий превратить обыденные поджарки в прекрасные соусы, привносящие насыщенный вкус и аромат в блюда. Любая хозяйка сможет удивить своих близких, воспользовавшись этой простой, но невероятно полезной техникой.
Что такое деглазирование?
Деглазирование — это кулинарный метод, который находит свое применение после приготовления мяса, рыбы или овощей. Основная суть заключается в добавлении жидкости в распределившиеся по сковороде остатки, которые являются источником глубокого и богатого вкуса. Этот процесс позволяет собрать все вкусные поджарки, образовавшиеся на дне посуды, и превратить их в соус, который удивит даже самых искушенных гурманов.
Этапы деглазирования
Почему стоит попробовать деглазирование?
- Глубина вкуса. Разнообразие поджаренных веществ, смешиваясь с соусом, добавляет глубины и богатства блюду.
- Легкость приготовления. Позволяет быстро получить вкусный соус без необходимости варить бульоны или искать готовые смеси.
- Эстетическая подача. Соус, который сделан вручную, не только радует вкус, но и красив в подаче, добавляя стиль блюда.
- Сокращение отходов. Все остатки, привыкшие быть потрачеными на дне сковороды, становятся важной частью готовки, не уходя в мусор.
Применение деглазирования — это находка для любой кухни. Например, обжарено куриное филе? В сковороду можно влить немного белого вина, добавить щепотку сливок и горчицу. За считанные минуты получится изысканный соус, который доступен каждому. Этот кулинарный приём не только экономит время, но и дарит возможность получить истинное наслаждение от домашней еды.
