Папоротник в европейской кухне остается незаслуженно недооцененным, несмотря на свои полезные свойства. Этот удивительный продукт не только богат витаминами и минералами, но и может стать основой для оригинального блюда. Папоротник содержит каротиноиды, флавоноиды, витамины группы B и другие полезные вещества, способствующие улучшению обмена веществ и поддержанию сердечно-сосудистой системы. В нашем рецепте мы предлагаём приготовить острый и ароматный салат, который станет отличным дополнением к любому блюду, пишет Дзен-канал "Дикоед - рецепты из дичи".
Ингредиенты
- 150 грамм соленого папоротника;
- 30-40 грамм соевого соуса (примерно 2-3 столовые ложки);
- 80-100 грамм свежей моркови (1 штука);
- 40-50 грамм репчатого лука (половина средней луковицы);
- 35-50 грамм растительного масла (2-3 столовые ложки);
- 2 грамма черного молотого перца (треть чайной ложки);
- 2-3 грамма острого перца (половина или треть чайной ложки);
- 20-25 грамм кунжута (1 столовая ложка);
- 6-7 грамм чеснока (2-3 зубка).
Подготовка и процесс приготовления
Перед готовкой папоротник необходимо правильно подготовить. Он требует вымачивания в холодной воде минимум на 6 часов, желательно оставив его на ночь, чтобы удалить избыток соли. Воду стоит менять несколько раз для достижения наилучшего результата.
Когда папоротник готов, освежите его, промыв под прохладной водой. Морковь следует очистить и натереть на специальной терке для корейских салатов, а лук — нарезать полукольцами. Нарезать папоротник на небольшие кусочки по 3-4 см, а чеснок измельчить.
На следующем этапе разогрейте растительное масло в толстостенной сковороде. Добавьте в него морковь и лук, обжарив их на сильном огне в течение нескольких минут. Затем влейте соевый соус, добавьте кунжут, оба вида перца и нарезанный чеснок.
Сразу после этого добавьте подготовленный папоротник, тщательно перемешайте и тушите еще 3-4 минуты.
Подача
Готовый салат можно подавать как в холодном, так и в теплом виде, украсив его кунжутом для улучшения презентации. Это острое блюдо прекрасно дополнит любой ваш стол и удивит гостей необычным вкусом.
