Лосось — это любимое блюдо многих гурманов, однако вопрос о его подготовке к приготовлению часто вызывает споры. Нужно ли смывать рыбу перед ее термической обработкой? По мнению специалиста по безопасности морепродуктов Разие Фарзад, паниковать не стоит: мыть лосось не рекомендуется.
Почему промывание может быть опасным?
Разие Фарзад выделяет несколько аспектов, подчеркивающих, что промывание может увеличить риск распространения болезнетворных бактерий по вашей кухне. Если брызги воды с лосося попадут на другие поверхности или продукты, это создаст неудобства и потенциально опасные ситуации.
Специалист советует обращать внимание на внешний вид рыбы: свежий лосось должен быть влажным, без неприятного запаха. При выборе важно не стесняться задавать вопросы продавцу и проверять качество продукта.
Безопасное обращение с рыбой
- Если вы все-таки решите промыть лосось, убедитесь, что ваша раковина чиста, а также продезинфицируйте ее после процесса, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
- Допускайте минимальный контакт лосося с другими продуктами, чтобы предотвратить возможные заражения.
Важно помнить, что даже если промывание не входит в привычные ритуалы приготовления, оно не упрощает процесс снятия кожи с рыбы. Эксперт рекомендует готовить лосось с кожей вниз на горячей сковороде, чтобы она легко снималась во время термической обработки.
Как правильно приготовить лосось?
Аргументируя свои рекомендации, Фарзад наводит на то, что Министерство сельского хозяйства США советует готовить лосось при температуре 62 градуса Цельсия для достижения наилучшего результата. После приготовления, когда рыба остынет, ее кожу можно будет легко удалить с помощью острого ножа или путем предварительного охлаждения.
Следуя этим простым правилам, можно сделать процесс приготовления лосося не только безопасным, но и по-настоящему вкусным.
