С приходом тепла на прилавках появляется щавель, и это отличный повод освежить свои рецепты. Окрошка, приготовленная на щавелевом отваре, не только вкусна, но и полезна! Измените привычные ингредиенты и добавьте куриное или индюшиное мясо вместо колбасы, сделав блюдо менее калорийным и более диетическим.
Что потребуется для приготовления окрошки
- Щавель – 200 г, около 4 пучков
- Куриные яйца – 5 шт. (вареные)
- Колбаса или вареное мясо – 200 г
- Редис – 200 г
- Огурец – 200 г
- Зеленый лук – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Соль и смесь перцев – по вкусу
- Вода – 2000 мл
- Сметана – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом щавель нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем дать ему обсохнуть, откинув на дуршлаг. После этого нарезают его на тонкие полоски, убирая слишком длинные стебли.
Вскипятите подсоленную воду, положите в нее щавель и варите 10 минут на среднем огне. Дайте отвару полностью остыть. Тем временем порежьте редис, огурец и колбасу (или мясо) кубиками, а одно яйцо оставьте для украшения. Мелко нарезайте зеленый лук и укроп, используя любую любимую зелень.
Все нарезанные компоненты помещаются в остывший щавелевый отвар, добавляются специи и перемешиваются. Поместите всю массу в холодильник на 2 часа для остывания.
Подача и оформление
Подавайте окрошку охлажденной со сметаной, обильно посыпанной свежемолотой смесью перцев. Не забудьте украсить каждую порцию кружком вареного яйца для более аппетитного вида.
Этот освежающий суп станет отличным дополнением к теплым летним дням, наполняя таблицу вкусов здоровыми и яркими оттенками.
