Каждую весну ритуалы и обряды, связанные с равноденствием, обретает новое дыхание. Выпечка в виде птичек, известная как "жаворонки", стала символом весны не только среди славян, но и за пределами этого культурного пространства. Эти очаровательные булочки, в которых сочетаются простота и креатив, привлекают как взрослых, так и детей, позволяя вспоминать старинные традиции, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
История и значимость жаворонков
Изначально жаворонков пекли к дню весеннего равноденствия, празднику, который знаменует начало астрономической весны. В православной традиции данная выпечка стала популярной на день сорока Севастийских мучеников 22 марта, когда их интерпретировали как души, поднимающиеся к небесам. Традиция сохранилась и в наши дни, активно отмечается и в дни праздничного Благовещения, которое в 2025 году придется на 7 апреля.
Что понадобится для приготовления?
Для создания 12 удивительных жаворонков потребуется:
- 160 мл теплой воды
- 12 г живых дрожжей или 4 г сухих
- 280 г муки высшего сорта
- 2 ст. ложки сахара (для теста и немного для декора)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1/2 ч. ложки соли
- По желанию, ванильный сахар
- Несколько изюминок для "глазков" и немного мака для украшения
Приготовление жаворонков
Для начала в теплой воде растворяют сахар, соль и растительное масло. Затем добавляют дрожжи и постепенно вводят просеянную муку, замешивая тесто, которое должно быть мягким и нежным. Важно дать тесту подняться в тепле: сначала на 1 час, затем обмять и оставить еще на 30 минут.
После этого тесто делится на 12 частей, каждая из которых формируется в шарик и оставляется под пленкой на 15 минут. Создавая жаворонков, из шарика теста формируют жгутик и завязывают простой узел. Главное — не забыть о деталях: сформировать носик и хвостик, а затем украсить маком. При желании, перед выпечкой можно вставить "глазки" из кусочков изюма, сделав выпечку еще более привлекательной.
Процесс выпекания длится около 18 минут при температуре 180 градусов Цельсия. В результате получаются не только вкусные, но и изысканные булочки, которые порадуют своим видом и вкусом.
