Маффины с ярким, освежающим вкусом цитрусовых и шелковистым заварным кремом — это не только вкусно, но и очень полезно. Сочетание апельсинов и лимонов придаёт этим выпечкам уникальный вкус, а крем внутри создаёт настоящий кулинарный сюрприз. Давайте разберёмся, как создать этот десерт в домашних условиях.
Ингредиенты для крема
- Молоко — 80 г
- Желток — 20 г
- Кукурузный крахмал — 5 г
- Пребиосвит — 1 г
- Ванильная паста — 0,5 г
Ингредиенты для теста
- Яйцо категории С0 — 1 шт.
- Молоко (2,5%) — 100 г
- Сироп топинамбура — 30 г
- Растопленное кокосовое масло — 20 г
- Сок лимона — 5 г
- Цедра одного апельсина и одного лимона
- Миндальная мука — 50 г
- Рисовая цельнозерновая мука — 60 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Пребиосвит — 5 г
- Сода — 1/4 ч. л.
Как приготовить маффины
1. Разогрейте духовку до 165 градусов, установив режим сверху и снизу. В глубоком контейнере начните смешивать жидкие ингредиенты, такие как яйца, молоко, сироп топинамбура, растопленное масло, сок лимона и ванильную пасту.
2. В другой ёмкости объедините все сухие продукты: миндальную и рисовую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и пребиосвит. Хорошо перемешайте венчиком до однородной консистенции.
3. Теперь аккуратно влейте жидкие ингредиенты в сухие и сразу перемешайте, чтобы добиться однородной массы. Заранее подготовьте формочки для маффинов, заполнив их тестом на 3/4, а затем с помощью кондитерского мешка добавьте немного заварного крема в середину.
4. Выпекайте около 13-15 минут, внимательно следя за временем, так как оно может варьироваться в зависимости от модели духовки. По готовности, достаньте маффины и остудите их на решётке.
Эти маффины станут отличным угощением для всех, кто ценит вкусную и здоровую выпечку. Простота приготовления и удивительный результат сделают их настоящим хитом на любом столе!
