Белокочанная капуста зимой становится настоящей находкой. Она не только сытная и питательная, но и универсальна в приготовлении множества блюд. Однако, чтобы овощ сохранил свои качества и не испортился, следует обратить внимание на его правильное хранение.
Готовим капусту к хранению
Первым шагом является выбор правильного сорта. Среднепоздние и поздние виды капусты с плотными кочанами и толстыми листьями лучше всего переносят зимние холода. Срезать капусту рекомендуется в сухую погоду, оставляя кочерыжку длиной около 3-4 сантиметров. Важно помнить: повреждённые или треснувшие кочаны не подойдут для хранения, а листья лучше оставить неповреждёнными — именно они защищают капусту от пересыхания.
Как правильно хранить капусту в погребе
Оптимальные условия для хранения капусты — температура от 0 до +2 °C и влажность 90-95%. Для сохранности кочанов можно воспользоваться несколькими способами:
- Подвесить капусту за кочерыжку.
- Разложить кочаны в один слой на деревянные полки.
- Пересыпать их сухим песком или завернуть в бумагу.
Эти методы помогают сохранить капусту сочной и свежей на протяжении 8-9 месяцев.
Хранение капусты на балконе
Если нет погреба, застеклённый балкон может стать отличной альтернативой. Для этого потребуется ящик или деревянная коробка, укрытая плотным одеялом. Каждый вилок желательно обернуть бумагой или газетой для защиты от холода. В морозные дни ящик стоит дополнительно утеплить старыми тканями. Для предотвращения гнили можно присыпать кочаны древесной золой или мелом. Подвешенные кочаны более устойчивы, так как не соприкасаются с влажными поверхностями, что также положительно сказывается на сроках хранения.
